Recettes de cuisine

[cris]

en lisant le nom de la recette un peu trop rapidement j'ai cru voir "Steak de thon" avec un avocat. Je me suis tout de suite dit que cela ne m'étonnait pas de toi Cris de vouloir déguster de petits plats en si bonne compagnie  Il ne manque plus qu'un cadre idyllique... comme le Temple de l'Amour par exemple   

 
Je l'attendais celle-là!!! Bah c'est vrai que je ne dirai pas non!!!

 
Cris

[sarah_catherine]

Le papet vaudois, recette de chez moi.  Que j'adore 

Pour 4 personnes

- 2 grandes saucisses au choux ou saucisses vaudoises
- 1,5 kg de poireaux
- 1 kg de pommes de terre
- 2 cuillère a soupe d’huile d’olive
- sel, poivre, vinaigre
- 40cl de vin blanc
- 2 cuilleres a soupe de creme fraiche

Lavez et épluchez les poireaux, coupez les en petits morceaux.
Faites revenir les poireaux a l’huile d’olive dans un grande casserolle.
Mettez à chauffer de l’eau dans une autre casserolle, avant ébullition, plongez les saucisses (coupez la corde et percez les avec un cure dent ) Elles devront cuire environ 35 min à eau très chaude mais pas bouillante.
Pendant la cuisson des saucisses, ajoutez aux poireaux, le vin, le sel et le poivre. Faitez mijoter pendant 15min en remuant de temps en temps.
Ajoutez aux poireaux les pommes de terres épluchées et coupées en morceaux. Ajoutez du vin ou de l’eau si necessaire.
Faitez cuire encore 20 bonnes minutes.
Vérifiez que vos saucisses soient bien immergées.
Melangez et ecrasez un peu les pommes de terre, ajoutez un poil de vinaigre et la crème fraiche, faite cuire quelques minutes encore. C’est prêt.
Mettez dans une assiette les poireaux, etc....
Sortez votre saucisse de la casserolle.
Ensuite coupez votre saucisse en longueur, enlevez la viande à l'intérieur ne laissez que la peau de la saucisse en faite et mettez la viande par-dessus les poireaux au pomme de terre.
Mélanger les deux et rajouter du vinaigre selon goût.

Le Taillé aux Greubons Autre recette vaudoise pour un quatre heure ou dessert salé.

480 grammes de farine
400 grammes de Greubons
1 cuillere a cafe pleine de sel
1 gros oeuf
1,6 déci de lait
3/4 d'un sachet de poudre à lever

Mélanger la farine, le sel et les greubons.
Ajouter l'oeuf et le lait. Mélanger.
Laisser reposer 1 heure.
Etaler la pâte sur une plaque a gâteau beurée....
Faire des tronçons de 2,5 a 3 cm à l'aide d'un couteau.
Badigeonner de jaune d'oeuf.
Cuire à 230 degrés durant 20 minutes.

Alors bonne appétit!!!   




 

[Althéa]

Peux-tu expliquer ce que sont des Greubons Sarah-Catherine ?  Parce que c'est un terme inconnu à la francilienne que je suis   

[sarah_catherine]

  Tiens je ne savais même pas que ce terme était vaudois, voilà Cris un autre   

Significations de greubons pour Althéa et visiblement tous monde  même Cris   

    

Des greubons sont des petits résidus restant après la fonte du gras de porc pour obtenir du saindoux voilà, dans ce sens-là ça donne pas envie peut-être de manger     Mais vous avez tort c'est delicious
Harm  le presque végétariens manque quelques chose d'inoui   
Une vrai petite spécialité vaudoises d'origine inconnue mais qui datent de très longtemps   

Redite-moi des nouvelles 

[Althéa]

Merci 
Je crois que notre petit projet de sujet sur les idiomes et autres expressions régionales est plus que jamais d'actualité.
Surtout pour Cris... 

[sarah_catherine]

De rien!!! 

OUI surtout que j'ai ressorti le dictionnaire suisse romand vaudois, on va bien se marrer  Hein??? Cris

[rabbangel]

Des greubons sont des petits résidus restant après la fonte du gras de porc pour obtenir du saindoux voilà, dans ce sens-là ça donne pas envie peut-être de manger     Mais vous avez tort c'est delicious
Harm  le presque végétariens manque quelques chose d'inoui   
Une vrai petite spécialité vaudoises d'origine inconnue mais qui datent de très longtemps   

Il me semble d'apres ton explication que ça ressemble beaucoup aux gratons(lyonnais mais qu'on trouve aussi à saint etienne )

[sarah_catherine]

Il me semble d'apres ton explication que ça ressemble beaucoup aux gratons(lyonnais mais qu'on trouve aussi à saint etienne )

  C'est bien possible, je ne connais pas l'origine, et voulant jeter un coup d'oeil sur mon livre de cuisine et internet, l'origine m'est inconnue, donc dieux sait d'ou ça vient